Unsere Gelbwurst
Die feine milde Brühwurst - bei Kindern besonders beliebt (na, mag der Kleine ‘n Stück Wurst?)
Zum selbstmachen:
Zutaten für 100 kg Gelbwurst für ca. 214 Personen
50kg Schweinefleisch mit geringem Sehnenanteil und max. 5 % sichtbarem Fett
30kg Schweinebauch ohne Schwarte, mit max. 60 % sichtbarem Fett 20kg Eis 18g Kochsalz 1,5g Kuttersalze (Na3HP2O7) 4g Gewürzaromenzubereitung
(Gewürze, Zuckerstoffe, Geschmacksverstärker: Na-Glutamat E621, Gewürzaromen) Zitrone Schweinedünndarm (weit)
Wer’s lieber fertig kauft
online bei GermanDeli
oder lieber koscher vom Kalb oder auch öko von der Pute
Wenn ich nur wüsst’ was drinnen ist.
100g Gelbwurst enthalten:
Inhalts- analysierte empfohlene prozentuale
stoff Werte/Tag Werte/Tag Erfüllung
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Energie 284.4 kcal 2078.1 kcal 14
Wasser 58.9 g - -
Eiweiß 11.2 g ( 16%) 57.1 g 20
Fett 26.8 g ( 83%) 66.7 g 40
Kohlenhy. 0.3 g ( 0%) 288.6 g 0
Ballastst. 0.0 g 30.0 g 0
Alkohol 0.0 g ( 0%) - -
mf. ung. FS 3.0 g 10.0 g 30
Cholest. 46.0 mg - -
Harnsäure 67.0 mg - -
Vit. A 2.0 µg 800.0 µg 0
Carotin 0.0 mg - -
Vit. E (Äq.) 0.3 mg 12.0 mg 2
Vit. B1 0.4 mg 1.2 mg 37
Vit. B2 0.1 mg 1.5 mg 9
Vit. B6 0.3 mg 1.6 mg 16
Folsäure 0.0 µg 150.0 µg 0
Vit. C 0.1 mg 75.0 mg 0
Natrium 854.0 mg 2000.0 mg 43
Kalium 147.0 mg 3500.0 mg 4
Calcium 9.0 mg 1000.0 mg 1
Magnesium 18.0 mg 300.0 mg 6
Phosphor 70.0 mg 1500.0 mg 5
Eisen 0.7 mg 15.0 mg 5
Zink 1.2 mg 12.0 mg 10
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